Zaten tatlı şarapların hayranı değilseniz, bırakın yemeğin sonunda tadını çıkaramayacağınız kadar tatlı olduğu için tüm kategoriyi gözden kaçırabilirsiniz. sırasında o. Adından da anlaşılacağı gibi, bu şaraplar, bahçe çeşidi chardonnay veya cabernet'ten daha yüksek bir şeker seviyesi içerir, ancak en iyileri, canlı asitlik ve nüanslı, katmanlı tatlar dahil olmak üzere kollarında gizli silahlara sahiptir. Bu, sizden yapışkan bir erimiş çikolatalı kek veya rustik Fransız elmalı turta koymadan önce gelen yemekleri alabilecekleri anlamına gelir.

Dengeli Tutun

Akşam yemeğiyle birlikte tatlı şarapları seçmek söz konusu olduğunda, kuru şaraplarda kullanacağınız felsefenin aynısını kullanabilirsiniz, diyor baş şarap garsonu Jennifer Foucher Flakon Washington, D.C.'de eşleşmeler denge ile ilgilidir, diyor. Bir şey baharatlıysa, tatlılık onu soğutur, [ve] bir tabak kuruyemiş içeriyorsa, daha besleyici bir profile sahip tatlı bir şarap benzerdir, ancak aynı zamanda bir tezattır. Fındıklı şeri ile kestane çorbası ve Alman auslese kızartması ile ateşli Szechuan erişteleri, botrytis'ten etkilenen, asil bir çürüklük olan ve kuru üzümlü, konsantre ve farklı olmalarına neden olan asil bir çürük olan, elle seçilmiş bir tatlı şarabı servis etmeyi çok seviyor. Ve şarabı tamamladığınız veya onunla tezat oluşturduğunuz şey, sos veya çeşni gibi yemeğin gerçekten eşlikçisidir.

Şarap garsonu ve içecek direktörü Braithe Tidwell, [tatlı şaraplarda] yükseltilmiş şeker seviyelerinin yiyeceklerde bulunan tuz, yağ ve ekşi tatlar için harika bir engel olabileceğini söylüyor. Brennan's New Orleans'ta. Bir yemek rezervasyonu yapabilen klasik tatlı şarap eşleştirmeleri, sauternes ile kaz ciğeri, Bordeaux'dan şişelenmiş bir şarap ve yemek sonrası bir peynir tabağı ile servis edilen porto şarabıdır. Ancak yemek boyunca kolayca servis edilebileceğine inanıyor. Fransa'nın Loire Vadisi'nden gelen botrytis'ten etkilenen bir başka şarap olan Moelleux, keçi peynirli makarnayla iyi çalışıyor, diyor.

Bununla birlikte, bu şarapların bir kısmının uzun bir yol kat ettiğini unutmayın. Tidwell, üç onsluk bir dökme tavsiye ediyor - sadece yemeğin her ısırığından geçmeye yetecek kadar. Bu, yeni bir şey denemenin harika bir yolu… bütün bir bardağa bağlı kalmadan, diyor. Foucher, fermantasyondan önce veya sonra brendi veya nötr bir ruhun eklendiği porto şarabı, şeri veya madeira gibi güçlendirilmiş şaraplar için iki gramın bol olduğuna inanıyor.

Bazı Liman için

Muhtemelen dünyanın en ünlü tatlı şarabı olan liman, şaraba brendi eklenerek, mayayı öldürerek, fermantasyonu durdurarak ve ABV'yi yükselterek yapılır. Ve bir parça yüksek kaliteli bitter çikolata ile inanılmaz derecede iyi giderken, yemek sırasında başka yerlerde kaslarını esnetebilir. Liman başkanı ve CEO'su Gregory Doody, Liman'ın diğer şarapların, özellikle de sek şarapların sahip olmadığı bir ağırlığa, zenginliğe ve umami kalitesine sahip olduğunu söylüyor. Bağ Markaları , portföyünde Warre’ın limanını içerir.

Doody, “Porto şarabı yoğun aromalı bir şarap olduğu için, en iyi şekilde eşit aromalı ve ağır yemeklerle eşleştirilir, çünkü hassas herhangi bir şey kesinlikle aşırı güçlenecektir” diyor Doody. Ayrıca, zıt eşleşmelerden ziyade tamamlayıcılarla daha iyi çalışma eğilimindedir. Meyveli yakut limanı Stilton ve Gorgonzola gibi peynirlerle harikadır; esmer limandaki karamel ve ceviz notaları kaz ciğeri, ördek ve dana eti ile çalışır; ve karmaşık LBV ve eski liman sığır eti veya geyik eti ile harika. Ancak, zeytin ve Marcona bademlerinin aperitivo olarak ya da tütsülenmiş balıkla servis edildiği, kategoriye aykırı ve yeni eklenen beyaz limanı gözden kaçırmayın.

Buz Şarap Harika

Sizi ordövrlerden meze, meze ve ötesine götürebilecek bir tatlı şarap kategorisi varsa, bu sadece Kanada buz şarabı olabilir. Asmalar üzerinde -10 C'de dondurulan üzümler gece yarısı hasat edilir; üzümlerdeki su donar, ancak şeker ve katıları donmaz. Ortaya çıkan şaraplar tatlıdır, muhteşem bir meyve saflığı, dengeli canlı asitliği ve tatlı, tuzlu ve tuzlu yemeklerle birlikte gelen ve ısırıklar arasında damağı temizleyen temiz bir bitiş ile.

Aynı üzüm çeşitleriyle [yapılmış] bir sofra şarabından alacağınız lezzet profillerinin aynısını alacaksınız; Emlak şefi Kayla Mudford, daha konsantre ve tatlılık katacaklarını söylüyor. Inniskillin şaraphane. Bu, buzlu şarabı gerçekten bir sofra şarabı olarak değerlendirebileceğiniz anlamına gelir. Bir ıstakoz bisque veya armut ve bleu peynirli pizza ile bir Inniskillin riesling buz şarabı, pâté ile Vidal buz şarabı, Fransız soğan çorbası veya dumanlı domuz barbekü ile Gold Vidal buz şarabı ve filet mignonlu cabernet frangı buz şarabı deneyin.

Lüks ihracat satışlarından sorumlu başkan yardımcısı Randi Dufour Arterra Şarapları Kanada Inniskillin ve Jackson-Triggs gibi şarap markalarını işleten, aynı zamanda Asya mutfağındaki malzemelerin, turunçgil ile domuz eti, biber ve soya ile kümes hayvanları, miso veya mirin marinades dahil olmak üzere Kanada buz şarabına özel bir ilgiye sahip olduğunu belirtiyor. Hepsi iki onsluk dökümlerde iyice soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Ve hala satılmadıysanız, Dufour anlambilimde bir değişiklik önerir. Belki hepimizin ona tatlı şarap demeyi bırakıp ona tatlı ya da 'zengin' şarap dememiz gerektiğini söylüyor, çünkü tatlıyı geçerseniz bu sıvı altını tatma fırsatı ortadan kalkar.

Neyin Çalışmayacağını Bilin

Yani herhangi bir tuzlu yemek ve tatlı şarap var mı yapamam üstesinden gelmek? Hamachi crudo'nun üstüne oturan ince jalapeno dilimlerinden ısıyı dengelemek cazip gelse de, Foucher çiğ veya çok aromalı deniz ürünlerini önermiyor. Tatlı ve okyanus / balık tatlarının birbirine pek uymadığını söylüyor. Tidwell, acı veya yağsız yemekler gibi aşırılıklardan uzak duruyor, ancak bu şişelerin aksi takdirde inanılmaz derecede çok yönlü olduğunu söylüyor. Onlarla ne kadar çok oynarsan o kadar hoş bir şekilde şaşıracaksın, diyor.