New York City'deki Mace'de geçen yılki Mucize pop-up'ı

Pop-up bar dünyası ateşli bir noktaya ulaştı. Neredeyse her gün, ülke çapındaki içiciler başka bir pop-up bara çağırılıyor. Bu geçici deneyimlerden bazıları yeni ürünlerin müjdesini veriyor veya mevcut olanların yeni enkarnasyonlarını duyuruyor. Diğerleri tatil neşesini yaydı — Greg Boehm’in Mucize Konsept, 2014'te NYC's Mace'deki orijinal Ninth Street konumunda ilk başlangıcından bu yana her Aralık ayında dünya çapında 95'ten fazla bara komuta ediyor.

Diğerleri popüler kültür hayranlarına hitap ediyor. Washington, D.C.'ler İçecek Şirketi Game of Thrones temalı bir pop-up bar ve The Upside Down adlı Stranger Things temalı PUB'a ev sahipliği yaptı. Şirket ayrıca, D.C.'nin Mockingbird Hill'i Super Mario Bros. temalı bir bara dönüştürdü ve bu baharda üçüncü yıllık Cherry Blossom PUB'ı kurdu. Chicago'daki Rookery'de bir Big Lebowski pop-up'ı vardı ve D.C.'deki eski Eat the Rich alanı kraliyet düğünü temalı bir PUB'a ev sahipliği yaptı. Kuzey Kutbu'nda pop-up Arctic Bar bile vardı ve bu yaz Denver'da Lego temalı Brick Bar geliyor.

New York City'deki Mace'de orijinal Miracle pop-up'ı. Liz Barclay

Daha ciddi kokteyl barları, pop-up'ları bir halkla ilişkiler hareketi olarak görüyor ve etkinleştirmeleri, sektörün en iyi övgülerinden bazıları için kampanyalarını güçlendirmek için kullanıyor. Dante, The Dead Rabbit ve diğer üst çubuklar, çalkalayıcılar ve barın müjdesini duyurmaları için personellerini dünyaya - bazıları yılda 20'den fazla yere - gönderiyorlar. Çabalar çıtayı küresel bir izleyici kitlesine taşıyor ve onları bir çubuktan bir markaya itmeye yardımcı oluyor. Hangisi soruyu bırakıyor, pop-up barlar kokteyl manzarasının gerekli bir parçası haline geldi mi?

Bir çubuk açmak belirsizliklerle dolu göz korkutucu bir süreç olabilir: Menü çalışacak mı? Konseptinizi yeni bir mahalleye veya şehre tanıtabilecek misiniz? Yapabilir misin genel giderleri yönet ?

Death & Co.’yu açmadan önce ikinci konum Denver'da ekip, yeni bir evi sağlamlaştırmadan önce 10 farklı şehirde çalışarak her birindeki kalabalığı, pazarı ve konum seçeneklerini test etti. Toronto’nun Anne Bu baharı, ortalama imbiber için seksi olmayan bir konu olan fermantasyon kavramı etrafında oluşturulmuş bir menü ile açtı. Ekip, açılmadan haftalar önce yakındaki bir barı devraldığında, şehrin seçici içkilerini çağırdığında menü test amaçlıydı.

Los Angeles'taki The NoMad Lobby Bar'da açılan Mamma Guidara'da bir View kokteyli ile Roma.

Operasyonlardan içeceklere ve misafir deneyimine kadar her şeyle ilgili etkinlikten herhangi bir geri bildirim arıyoruz, diyor eski mülk sahibi Massimo Zitti. BarChef . Yaptığımız şeylerde büyümek ve daha iyi olmak istiyoruz ve pop-up'lar bunun için harika alanlardır.

NoMad ekibi, 2017'de markanın Los Angeles enkarnasyonunu açmaya hazırlanırken, yeni pazarın sularının test edilmesine yardımcı olan üç haftalık bir pop-up oldu. Yer: çok saygı duyulan Walker Inn. The NoMad Los Angeles bar müdürü Adam George Fournier, bu açılır pencerenin NoMad'i NoMad yapan tüm unsurları aldığını ve onları Los Angeles'taki insanlar tarafından tanıdık ve sevilen bir yere götürdüğünü söylüyor. New York'tan ayrılan personelin açılış ekibine katılması için açılan pencere, şehre alışmalarına yardımcı oldu.

Sno-Cone Negroni, Los Angeles'taki The NoMad Lobby Bar'daki Mamma Guidara pop-up'ında.

Açılır pencere biçimi Los Angeles'taki The NoMad ekibi için işe yaradı Şimdi, hafta sonu geceleri The Lobby Bar'ın temalı devralımları için ayrılıyor. Nisan ayında, Mamma Guidara’nın pop-up'ı (NoMad sahibi Will Guidara’nın annesine selam) klasik New York kırmızı soslu eklemlere saygı duruşunda bulundu. NoMad dokunuşuyla, doğal olarak içecekler arasında limoncello çeşmeleri ve Sno-Cone Negronis bulunuyordu. May, Georgia julep sütlü kokteyller ve Armagnac juleps sunan The Derby Bar'ı getirdi. Bu ay, bir beyzbol maçında bir günün teması var — büyük formatlı içeceklerin beyzbol kasklarından servis edildiğini düşünün.

Tuhaf menüler, normal bar menüleri kadar ciddi değildir, ancak her ay, özellikle The NoMad’in titiz standartlarında, temaya uygun, saygısız kokteyller bulmak, ekibi tetikte tutar. Fournier, içeceklerin lezzetli, bilinçli ve düşünceli olmasına özen gösteriyoruz, diyor. Oyunculuk duygusu var. Bir bakıma, bir NoMad menüsü oluşturmaya çalışmaktan çok sizi NoMad'e davet etmeye benziyor. Ar-Ge süreci .

Washington, D.C.'de Drink Company'nin Game of Thrones pop-up'ı Farrah Skeiky

PUB, ülke genelinde pop-up'ları ekmek ve tereyağı haline getirdi. After Drink Company (D.C.’nin Columbia Room sahipleri ve Reverie ), 2014 yılında New York dışındaki ilk Miracle mekanına ev sahipliği yaptı, bu deneyim karşı konulamazdı. Ortak işletme sahibi Derek Brown, her zaman harika kokteyl barları yarattık diyor. Şimdi bunu yılda birçok kez yapıyoruz. İnanılmaz derecede eğlenceli ve tatmin edici. Şenlikli ve güzel bir şey yaratırız, sonra dükkanı kapatıp her şeye yeniden başlarız. Şimdi, neredeyse tüm yıl boyunca bir konsept yapmaktan sıkılacağımızı hissediyorum. Drink Company’nin Stranger Things temalı pop-up’ında bir animatronik demi-gorgon da vardı. Bloğun etrafında çizgiler vardı.

PUB artık her konsepti hayata geçirmeye yardımcı olmak için iki tasarımcı kullanıyor. The Game of Thrones pop-up'ı için Drink Company, mekanlarından üçünü devasa bir Weirwood ağacı ve 3D ejderha ile tamamlanmış gösteriden sahnelere dönüştürdü. Etkinlik, dokuz haftalık çalışma süresi boyunca 90.000 müşteri getirdi. PUB’ın bu ilkbaharda ana lokasyonunda Cherry Blossom bar, on binlerce kiraz çiçeğinin gölgesinde Toki Highballs veya Calpico Coladas gibi Japon aksanlı içecekler servis etti. Şu anda burası The Lemon Grove barı.

Drink Companyâ € ™ s Cherry Blossom PUB, Washington, D.C.

New Orleans’ta Kara kara düşünen , bir pop-up, fazla alan için mükemmel bir çözümdü. İçecek ekibi, restoranın kullanılmayan yemyeşil avlusuna el koydu ve açıldı. Kisses Wine Garden . Sürdürülebilir veya küçük ölçekli üzüm bağlarından alışılmışın dışında kalan şarapları öne çıkarır.

Pop-up'ların büyük bir özelliği, bir barı bir medya sevgisi haline getirebilmeleridir. Death & Co’dan Tyson Buhler, her zaman markayı genişletmek ve yaptıklarımıza daha fazla insanı maruz bırakmak istiyoruz diyor. Yeni bir şehre dokunmak, sadece birkaç gece için de olsa, Death & Co'yu East Village'ın çok ötesindeki bir izleyiciye getiriyor.

İçki markaları da pop-up'ların medya çılgınlığını tetikleyebileceğini anladı. Markalar, etkinleştirmeleriyle daha yaratıcı olmak istiyorlar. Scotch marka Craigellachie, 51 yaşındaki yeni ifadeyi tanıtmak için küçük bir gezici bara sahiptir. Şişe satın alınamaz ve yalnızca fanlar barı bulabilirse yudumlanabilir.

New Orleans'taki Couvant'ta Bisous Wine Garden pop-up'ı. Denny Culbert

Maymun 47 Barmen sevilen bir Alman cin, kendini tüketicilere tanıtmak için bu baharda New York'ta çılgınca sürükleyici bir pop-up-bar-slash-perakende deneyimi başlattı. Ziyaretçiler cin kokteyllerini yudumlayabilir, aynı zamanda eğitici temas noktaları ile etkileşime girebilir, sosyal medya dostu fotoğraf kabininde ürün satın alabilir veya hoplayabilirler. Genellikle markalar ünlü barmenleri bir çekiliş olarak getirir.

Death & Co’nun açılır pencerelerinin her birinde titiz bir menü tasarımı ve personel eğitimi yapılsa da, bunların aşırı derecede ciddi olmaları gerekmez. Buhler, esasen sadece bir parti veriyoruz, oysa kalıcı bir yer açmak bir iş inşa etmek ve bununla birlikte gelen tüm tuzaklardır, diyor Buhler.

Craigellachie'nin 51 yaşındaki ifadesi için küçük gezici çubuğu.

Bu, endüstri yoldaşlığı duygusuyla güçlendirilmiştir. Dünyanın her yerinde harika barlar var ve herkes farklı şeyler yapsa da değerlerimizi paylaşan ve ne yaptığımızı anlayan yerlere gitmeyi seviyoruz, diyor Buehler. Bizimle aynı hedeflere sahip bir barla bir araya geldiğimizde. Misafir için inanılmaz bir deneyim olabilir.

Pop-up'ların geçici doğasının da dezavantajları vardır. Personel alımı yanlış adımlara yol açabilir. Personel uçurmak onları birincil işlerinden uzaklaştırır ve ev sahibi bar için yeni bir ekip getirmek, personeli yerinden eder.

Misafir beklentileri de yönetilmelidir. Death & Co markasına hayran kalan ziyaretçiler, pop-up orijinal Manhattan konuşkanlığı gibi hissetmediğinde hayal kırıklığına uğrayabilir. Buhler, genellikle barlarda orijinalinden daha fazla olamayacak etkinlikler yaptığımızı söylüyor. Ama bu eğlencenin bir parçası. İster Miami'de bir sahil barında, ister Hong Kong'da bir otelde olalım, insanların iyi bir kokteyl ve harika bir deneyim yaşamalarını istiyoruz. Onlara tam da bunu sağlamak için orada olmayı seviyoruz.